新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團

家鄉每年清明節吃的食物，今年突然成網紅，有點措手不及，但是看到很多做法都是用青汁，或者青菜汁來做的，感覺都不正宗，真正的艾葉粑粑，是用新鮮的艾葉做的，而且家鄉的做法是沒有餡的，寫這個菜譜順帶再來普及一下艾葉到底長什麼樣！

用料  

新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法  

1. 去山裏採集艾葉，這個就是艾葉，聞起來有股特有的氣味

2. 這個葉子較小，有一種葉子較大的不是艾葉，需要分辨一下

3. 葉子的背面不是很明顯的綠色，如果發現較多艾葉，可以只摘芯子，如果不多的話，可以選擇葉子採摘。

4. 採摘回來之後，用水清洗乾淨，然後用水煮，煮的過程中，加入食用鹼，可以保持翠綠的顏色，煮到用手可以很輕易把艾葉的梗子捏碎。煮好後，撈出艾葉，水可以保留部分(待會揉麪的時候，可以視乾溼程度，加入這個水)撈出的時候，可以不用瀝的很乾，可以帶點水分。

5. 直接在撈出的艾葉裏混入糯米粉，不需要另外加水，加入適量的糖，揉成面。

6. 將豆沙揉成小團，取適量揉好的麪糰，將豆沙團包進去，揉成團。

7. 如果不需要餡的，就直接揉成小團

8. 上火蒸15分鐘（上汽後），看到顏色變了，就差不多，關火，待涼了之後，再拿出來

9. 因爲是糯米粉做的，所以熱的時候，很軟糯，稍涼一會，口感較爲Q彈，有嚼勁，我比較喜歡沒有餡的，放涼一會很好吃喲！

小貼士

如果一次性做了很多，揉好的麪糰，分袋裝好，放入冰箱冷凍，想吃的時候，就拿一袋出來，搓成團，上火蒸就可以了，艾葉只有在清明節前後纔有，所以這也是一個時令美食，冷凍起來，一年四季想吃就吃！