青團/艾葉粑粑

“喜茶出青團了！！！”
“我天，喜茶都出青團了！”
“大有變成網紅的趨勢呀！”
“是的呢！”
“你也做一次吧!”
“啊？什麼？你說什麼？”

曾先生對自己媳婦也是自信得很，竟然覺得我會做這玩意兒！我的內心其實是拒絕的，因爲只見我媽做過，每次只幫忙包葉子，實際操作步驟都是麻麻動手的。
說來也巧，在菜市場買菜的時候竟偶遇了艾葉，果斷就買了點，憑着記憶嘗試做一次，爭做一次“網紅”。

用料  

青團/艾葉粑粑的做法  

1. 新鮮艾葉折掉黃葉，去掉老的杆，過水洗乾淨

2. 清水起鍋燒開，放入艾葉和適量食用鹼，煮至艾葉軟爛；後用紗布濾出艾葉，反覆揉洗，去除艾葉的苦澀味。

3. 將洗好的艾葉放入料理機，加適量水打碎，然後入鍋煮開，並加入適量食用油和糖；油是爲了讓麪皮更軟，而糖是爲了讓麪皮吃起來更美味。

4. 艾葉汁水多些少些都沒有很大關係，等下揉麪的時候，覺得水多了就多下點糯米粉，覺得水少可以加點開水。

5. 餡料用的是花生碎和紅糖，混合起來就可以了！

6. 前面做好的艾葉汁和糯米粉和在一起，揉成軟硬適中的麪糰，然後就可以包了（做起來了就忘記拍照了）。

7. 包好的樣子。搓成圓球形，然後抹一層油，以免粘鍋；然後每個下面都墊上糉葉，糉葉有香味，這樣蒸出來除了艾葉的味道，還有一層糉葉的香味。

8. 上鍋蒸30-40分鐘即可

9. 蒸好後稍微晾涼，軟糯可口，太好吃了😋

小貼士

1、煮艾葉的時候下少量食用鹼，可以幫助去除苦澀味道；煮好之後要反覆揉洗，也是爲了去除苦澀味道。
2、青團包好之後，刷上一層薄油，（在手掌上粘滴油，青團揉一圈就好了）可以防止粘鍋。
3、蒸好後稍微放涼口感更佳；無添加食物，儘快食用完 ^_^