艾葉粑粑 青團

每年的清明時節鄉間田野裏的艾草是最鮮嫩的，這個時候採摘下來做成的艾粑粑也是味道最好的。

用料  

艾葉粑粑 青團的做法  

1. 艾葉儘量選擇上面的嫩葉，清水清洗兩三遍，水開以後撒點食用鹼，下艾葉煮兩三分鐘。撈出涼水沖洗兩遍擠幹水。

2. 破壁機加熱水把艾葉打成艾葉漿，也可以用刀剁碎。加入白砂糖攪拌，量自己掌握，想吃甜的就多放點。

3. 糯米粉和粘米粉混合，不管做多少。粘米粉大概是糯米飯的一半少一點點就可以了。混合以後一點點慢慢加入艾葉漿，揉成光滑不沾手的麪糰，注意不要麪糰不要太乾了。

4. 餡是花生芝麻，把花生芝麻不加油放鍋裏炒一下，炒後的花生去皮碾碎，等花生涼點手搓一搓皮就掉了。然後加入白糖混合。

5. 麪糰分成大小適中的劑子包入餡。

6. 青團捏成圓餅狀的比較容易蒸熟，去市場買這種高壓保鮮袋，或者糉葉也行。手裏滴一兩滴食用抹一圈油青團再放進袋子，這樣就不黏袋子了。

7. 高壓鍋水開以後放入青團隔水蒸的20分鐘就好了。

8. 香甜軟糯的青團完成啦！