美味艾葉青團（粑粑）

留住春天的味道！

用料  

美味艾葉青團（粑粑）的做法  

1. 新鮮艾葉摘掉老根爛葉洗淨。

2. 水燒開後加2~3克食用鹼，放艾葉進去焯水兩分鐘，祛除苦味。

3. 撈出艾葉放水盆裏用冷水沖洗，至完全冷卻後撈出。

4. 少量艾葉，少量水，放攪拌機裏攪拌均勻。

5. 把艾葉撈出，擠幹水。 把擠出的水繼續倒入攪拌機裏，同剩下的部分艾葉攪拌。

6. 最後得到兩團艾葉和一碗艾葉汁。

7. 稱400克糯米粉。

8. 稱160克澄粉

9. 澄粉加130克左右的開水（一定要剛開的水），邊倒邊用筷子攪拌均勻。

10. 最後得到一團這樣的。

11. 先把糯米粉、少量艾葉汁和兩團打碎艾葉放麪包機裏攪拌，或者用手揉均勻。最後再把那團燙好的澄粉也放進去揉勻。

12. 如果中途覺得太乾了，就再加艾葉汁進去。艾葉汁要少量多次加入，不能一次倒太多。差不多這樣就要再拿出來再用手揉一下。

13. 揉成這樣光滑的麪糰就可以了，用溼毛巾或者是保鮮膜蓋住，以防水分丟失。

14. 香菇，豆乾，春筍、五花肉全部切丁，加入生抽蠔油，鹽等調味品炒好備用。花生芝麻全部打碎加糖加少量豬油或牛油拌勻備用。

15. 每次拿少量麪糰出來稱重，大概30克左右一個，然後包好餡料，捏成你想要的形狀。不要包太多餡料容易裂開。

16. 我是包成圓形收口朝下，底下放的是烤箱用油紙。

17. 水開後放上去，大火蒸8~10分鐘即可。

18. 這是我的芝麻花生餡。

19. 包了兩種餡的，我覺得還是鹹味的更好吃。稍微冷卻後刷點油，放到保鮮盒裏冰箱冷凍，想吃的時候微波爐叮兩分鐘就可以吃了。

20. 還做了一點艾葉粑粑，沒有餡的。只加了鹽，胡椒粉和少量味精，也很好吃喲！