傳統中式餈粑做法（棉籽菜粑粑/艾葉粑粑/南瓜粑粑）

棉籽菜粑粑是我老家的一種特產..
其實我也不知道棉籽菜是個啥東西..
大家可以在菜譜的材料看看左邊那個綠色和棉花一樣棉絮狀就是棉籽菜，棉籽菜是一種植物，綠色的長葉子和棉花一樣的花，葉子用料理機打了之後就變成了棉絮狀的棉籽菜材料。
不懂市場上能不能買到..
但是同樣按照菜譜可以做南瓜粑粑，艾葉粑粑，苦蒿粑粑...
溫馨提示：糯米粉是不消化的東西不要貪吃喲~

用料  

傳統中式餈粑做法（棉籽菜粑粑/艾葉粑粑/南瓜粑粑）的做法  

1. 準備材料, 黃糖是起上色和粘合作用的..甜味度還是白糖是王道，所以加些白糖。 左邊那一盤就是棉籽菜...同樣可以用南瓜和艾葉或者苦蒿

2. 花生，黑芝麻研磨成粉。自己有料理機會比較方便。要是沒有料理機只能手動洛~ 我家這邊菜市場有專門研磨五穀雜糧的店鋪

3. 取黃糖切碎了

4. 黑芝麻花生桂花加入黃糖和白糖，加一點點水熬成餡料，用高壓鍋比較快

5. 棉籽菜加一點水熬製成醬，同理南瓜蒸熟了，艾葉和苦蒿也是弄碎了熬成醬

6. 蒸好的餡兒

7. 準備一個無水無油的大盆子裝好糯米粉，請多準備些糯米粉但是不要到進去。因爲熬餡兒的時候要是餡兒太溼了可以再添入糯米粉

8. 將棉籽菜倒入糯米粉中

9. 用筷子攪拌

10. 繼續攪拌

11. 然後用手和麪團，就像平時做包子饅頭和麪團一樣..做到面光手光盆光

12. 準備好模具

13. 取一小個麪糰揉成球，壓扁後，用勺子挖一勺餡兒

14. 餡兒不要太滿了防止蒸的時候溢出來

15. 像做包子一樣包起來

16. 合攏

17. 現在就像一個球一樣，不需要多整造型

18. 將合攏的那一邊朝上，光滑的一面朝下

19. 可以拿個保鮮袋剪破或者保鮮膜蓋在模具上，再放入麪糰，這樣會比較好脫模

20. 但是如果想要花紋明顯點就直接把麪糰裝入模具，用力按下去，然後敲出來。。。PS：感覺要把桌子敲壞了是按得有多緊。。

21. 將做好的粑粑放到柚子葉上，

22. 剪掉多餘的葉子

23. 做好的粑粑

24. 做好的粑粑放在蒸籠抽屜裏面

25. 先把鍋裏水燒開了再把裝粑粑的抽屜放上去。中大火煮開，然後要隨時關注火候，因爲過頭了的話粑粑餡兒會漏出來，可以用一根筷子去戳一下餡兒熟了沒有。

26. 做好的粑粑要蒸熟了之後冷卻了再分開冷凍至冰箱。 每次吃的時候可以蒸或者用油煎更美味..忌用微波爐會幹巴巴的

27. 擺盤~吃的時候注意點，跟灌湯包一樣裏面很燙喲~

28. 配上一杯清茶~