這個時節,正當養陰潤燥,天使蛋糕非常合適,蛋清的滋潤,加上蔗糖的甜與香草的舒發,潤而不涼,蛋糕的內部組織潔白蓬鬆,口感香甜Q彈,因為它有潔白柔軟天使的心吶!吃了它心情也會變得温柔起來,在這樣的秋季做早餐和下午茶都再適合不過啦。
用料
蛋清 | 200克 |
細砂糖 | 120克 |
低筋麪粉 | 65克 |
玉米澱粉 | 10克 |
鹽 | 1克 |
香草籽精油 | 適量 |
Q彈潔白香草天使蛋糕的做法
將蛋清放入發泡攪拌器中,攪三圈至起大泡泡
分三次加入砂糖不停攪動打發蛋白
蛋白大致體積明顯膨大,流動性變得非常緩慢幾乎快要不流動的狀態,我整整打了半個小時
在蛋白中加入香草籽精油,攪拌均勻
篩入低筋麪粉,玉米澱粉和鹽用刮到攪拌均勻
將麪糊倒入紙杯模具,要裝滿哦,烤箱預熱至190度考20分鐘左右
小貼士
這次還是用朋友送的這個攪拌器,因為上次做銅鑼燒就覺得攪得好累,朋友説,不如你打蛋白試試?於是有了今天這個近乎自虐的天使蛋糕,打蛋白整整打了半小時,一身汗,把手捏得發燙~~~終於打到濕性發泡~於是感歎,原來這貨是瘦手臂的利器啊!只需要每晚用這貨做次天使蛋糕!一個月,跟byebye肉説byebye!不説了,都是淚。各位客官,娘娘,大王,您做的時候還是用電動打蛋器吧!