純白天使蛋糕（卷）

前幾天做提子乾酥餅用了很多蛋黃，留下來得蛋白不要浪費，做了純白蛋糕。
我大概是七個蛋白，做了一個蛋糕卷，一個六寸圓蛋糕。

用料  

純白天使蛋糕（卷）的做法  

1. 麪粉、植物油、牛奶，充分混合成麪糊。此時去預熱烤箱160度。

2. 打發蛋清，糖分3-4次加入，不要打太硬，大彎鈎就可以了（因為我想做蛋糕卷，打太硬容易讓卷裂開）。

3. 分兩次混合麪糊和打發好的蛋白，用炒拌手法進行混合。手法要快速而果斷，可以避免攪拌時間太長而消泡。

4. 所有的蛋糕糊放進了一個深盤和一個六寸模具。

5. 我分兩次烤，盤子的烘烤時間短，先烤盤子。烤箱提前預熱160度，預熱好放進去，烤25分鐘。牙籤測試是否烤熟。

6. 25分鐘後，取出，放到不燙手再進行下一步。

7. 不燙手後就可以翻面啦，切掉邊緣不好看的地方。這一面比較均勻整齊，我打算做蛋糕卷的外面。

8. 將打算塗抹奶油的一面翻過來朝上等待塗抹奶油。

9. 塗抹好打發好的奶油（我打發時加入了一些可可粉，250克奶油加了30克糖，可可粉用量酌情，上色了就可以了，太多顏色雖然會深得好看但是會苦）

10. 利用擀麪杖捲起，卷好後放入冰箱冷藏，吃之前再切開。

11. 成品😋

12. 這是另外六寸模具的那個，160度40分鐘，倒扣冷卻。（實際上這個蛋糕在我成功地完成此圖時蛋糕體已經回縮了。剛出爐時鼓鼓地很好看，但是燙得沒辦法操作倒扣，帶上大手套又滑得不得了，根本掌控不住。本身由於蛋白打發得是濕性偏軟的，所以一出爐就開始了它的回縮之路。）