消耗蛋白天使蛋糕卷

日常烘焙記錄

給孩子做溶豆經常剩下好多蛋白，於是就有了這款蛋糕卷！

此方不甜，因為要卷淡奶油或者果醬！
喜甜的可以多加些糖！

用料  

消耗蛋白天使蛋糕卷的做法  

1. 先製作蛋白糊，蛋白+牛奶+玉米油+白砂糖放在一起！

2. 攪拌均勻，多攪一會兒，徹底融合

3. 再加入低筋麪粉

4. 混合均勻，手法參照戚風蛋糕，呈Z字形拌勻，放在一旁備用

5. 再來打發蛋清，蛋清加入檸檬汁+細砂糖，糖我一次性放裏了，也可以分三次放！

6. 打發至乾性發泡，大概8分發，此時150度預熱烤箱

7. 取三分之一打發蛋白放入蛋白糊內

8. 翻拌均勻

9. 再將蛋白糊放入剩餘打發蛋白裏

10. 翻拌均勻

11. 倒入鋪好油紙的烤盤內，我是28×28金盤

12. 用刮板抹勻，放入烤箱150度烤20分鐘（温度請根據自家烤箱調整）

13. 烤好拿出，輕震一下烤盤，徹底晾涼就可以吃啦！可直接食用，也可以卷淡奶油或者果醬吃！

14. 我是卷淡奶油吃的，100克淡奶油加入16克白砂糖

15. 打發到提起打蛋器有尖尖角，就可以了

16. 把淡奶油均勻的抹在蛋糕上

17. 卷好，放入冰箱冷藏2個小時，味道更佳！

18. 成品圖

19. 成品圖