用料
蛋白 | 4個 |
低筋麪粉 | 32克 |
玉米澱粉 | 12克 |
檸檬汁 | 3滴 |
細砂糖 | 75克 |
黑巧克力 | 45克 |
鹽巴 | 八分之一勺 |
1.蛋白加入檸檬汁,鹽,分3次加入蛋白打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。
2.低筋麪粉和玉米澱粉混和,然後直接篩入打發好的蛋白裏。3.從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌。
4.用擦絲器把黑巧克力,擦成巧克力屑。巧克力屑
5. 巧克力屑,倒入麪糊,快速攪拌。
6.麪糊倒入7寸圓形蛋糕模,我用的是6寸的,剩下的放入一個小模具。預熱烤箱,185度,中下層,上下火,烤35分鐘左右。
脱模
天使巧克力蛋糕,孩子很喜歡。