1片超大的瑪格麗特薄底披薩|復刻姜食堂3姜虎東披薩

前陣子追完了《姜食堂》第三季，立刻被姜虎東披薩種草！誰能想到1片披薩足足能有60cm，上面鋪滿了芝士，切開後有長長的拉絲，想想就流口水，絕對是芝士控的天堂！

姜虎東披薩其實就是瑪格麗特披薩，只不過形狀更加誇張，但原料卻一樣簡單，主要是馬蘇裏拉芝士、番茄醬、羅勒葉。味道酸酸甜甜的，奶香味十足。做法也超級基礎，在家復刻難度不大，只是我用了家裏最大的烤盤，復刻出來大概35cm左右，比原版小一點，但味道一定不會讓你失望噠~

眾所周知，披薩想要拉絲，馬蘇裏拉芝士是關鍵，這次我用的是新上市的伊利馬蘇裏拉芝士碎，拉絲效果明顯，綿長細密，看着就流口水；除此之外，這款芝士味道也很不錯，奶味濃郁，口感軟糯，性價比高，芝士控快囤~

用料  

1片超大的瑪格麗特薄底披薩|復刻姜食堂3姜虎東披薩的做法  

1. 瑪格麗特披薩雖然沒有肉，但酸甜可口，奶香濃郁，是披薩中的經典款。
   
   想要做得好吃，芝士的選擇尤為重要，我們都知道市面上的芝士種類非常多，其中馬蘇裏拉芝士是專門用於拉絲的，做披薩、焗飯、拉絲小甜點都必不可少，這次我用的是伊利的新產品，據説新西蘭進口乾酪添加量達到了30%，所以奶香特別濃郁，拉絲效果好，各方面表現都很優秀~

2. 將披薩麪糰所需材料全部混合，大約揉15分鐘，直到變成光滑的麪糰。
   
   · 新鮮酵母可以先少量多次加入水，混合均勻後再與其它材料混合
   ·8g的新鮮酵母可以用3g的乾酵母代替

3. 切下一小塊麪糰檢查麩質的網狀結構。撐開面團後大約像圖中這樣就可以進行發酵了，不需要揉出手套膜。
   
   發酵時蓋上保鮮膜，30℃發酵40分鐘。

4. 發酵完成後，將麪糰分成2份，擀成長約35cm的三角形，室温靜置15分鐘左右。
   
   · 可以直接在油布上擀，便於轉移
   · 如果喜歡吃厚底披薩，將配方直接擀成一個三角披薩即可

5. 在披薩上撒滿芝士碎，我大概用了半袋伊利的馬蘇裏拉芝士碎，大膽放！越多拉絲效果越明顯，吃起來也越爽。
   
   · 注意四周留1cm不要撒，不然芝士會流到烤盤上~

6. 然後均勻的撒上番茄醬。姜食堂裏的番茄醬做法很簡單，就是在番茄罐頭裏加了糖。但這次我做了升級，用的是自己非常喜歡的披薩醬配方，做法看後文~

7. 最後零星撒上新鮮羅勒葉，淋一些橄欖油。

8. 入烤箱，275℃烤7-8分鐘。
   
   ·這個温度和時間都不是絕對的，大家可以結合自己家烤箱的表現和日常使用習慣來具體設定。烘烤到最後階段要多觀察，看到披薩四周略微焦化，內部芝士完全融化即可
   · 烤箱記得提前預熱

9. 出爐後切掉兩條長邊，撒一些新鮮的羅勒葉裝飾，再淋一些橄欖油，有條件的話，再刨一些帕瑪森芝士碎即可~

10. 趁熱趕緊切，會有長長的拉絲~原料很簡單，但卻很好吃！

11. 這種馬蘇的拉絲窗口期很長，如果新手動作慢，就算遇到披薩冷了後拉絲不明顯的狀況。只要再撒上一小層芝士，入烤箱繼續烘烤5分鐘左右，觀察芝士完全融化即可出爐~此時再撕開披薩，拉絲效果還是棒棒的！

12. 【附上披薩醬配方】
    披薩醬可以買現成的也可以自己做，但我會推薦自己做，因為真的好吃呀~之前有專門寫過菜譜，自己用了好幾年，戳→
    
    這個萬能披薩醬還以拌意麪，酸酸甜甜的特別開胃。祝好胃口哦~

小貼士

① 想做拉絲披薩一定要用馬蘇裏拉芝士
② 披薩的大小和厚度都可以根據自己的需求改變，越薄底越脆~
③ 新手動作慢，可以先放一半的芝士，烤至披薩四周金黃後取出，切塊，再撒剩下的一半芝士，用275℃烤5-7分鐘（温度和時間不固定，請結合自家烤箱的脾氣哦），觀察芝士完全融化即可出爐，此時拿取披薩，一定會有滿滿的拉絲的~