天氣稍微有點轉涼了,我覺得現在這個天氣正適合窩在家裏一邊看電視一邊吃披薩,如果覺得普通的披薩吃膩了沒有新意,那就來做個雙拼口味的披薩吧!能一下子品嚐到兩種口味真是太滿足啦~
薩拉米香腸披薩和瑪格麗特披薩都是意大利的經典口味披薩,把它們搭配在一起一點也不違和,而且一點也不復雜,差不多把材料湊齊就等於成功了一半。
*材料分量可做一個9寸30cm的薄底披薩
用料
披薩麪糰材料 | |
高筋麪粉 | 160g |
水 | 105g |
乾酵母 | 2g |
海鹽 | 4g |
橄欖油 | 2g |
材料 | |
番茄泥 | 60g |
番茄膏 | 30g |
馬蘇裏拉芝士 | 70g |
新鮮馬蘇裏拉芝士 | 100g |
羅勒葉 | 適量 |
薩拉米香腸 | 四片 |
黑橄欖 | 少許 |
首先來做披薩麪糰:
高筋麪粉和酵母混合。加入水後大致混合成為一個沒有乾粉的麪糰,接着加入鹽,繼續揉麪。把鹽揉進去以後再加入橄欖油,直至橄欖油全部被吸收。
手揉五分鐘左右,麪糰呈表面光滑狀態即可。蓋上保鮮膜,28度左右的温度發酵一個小時。
在等待麪糰發酵期間備好新鮮的馬蘇裏拉芝士和香腸。番茄泥和番茄醬混合均勻。少許黑橄欖切片。普通馬蘇裏拉芝士刨成絲或切成小塊。適量的羅勒葉洗淨備用。
發酵好的麪糰取出排氣揉圓,靜置鬆弛10到15分鐘。操作枱上撲一層面粉防粘,然後把麪糰擀成一個直徑約30cm的圓形麪餅。在靠近邊緣的地方用手掌或是拳頭壓出一圈較厚的邊緣。
用叉子在麪餅上叉出分佈均勻的小孔,再刷上一層橄欖油。
均勻地塗抹上番茄醬料。
先在麪餅的二分之一里鋪滿馬蘇裏拉芝士碎,放上薩拉米香腸,再撒上少許的黑橄欖。
再在麪餅的另外二分之一里鋪上羅勒葉,再把新鮮的馬蘇裏拉芝士撕碎了蓋在上面。烤箱調至披薩烤的功能,250度的温度預熱。
預熱好後將披薩送入烤箱。250度的温度烤8到10分鐘左右,具體時間可根據芝士融化程度來調整。
關於食材請看小貼士
小貼士
關於食材:
·番茄泥(tomato passata)和番茄膏(tomato paste)用來做披薩醬。也可以用市售的成品披薩醬。
·羅勒(basil)是西餐中常見的香草料,國內也叫金不換、九層塔。
瑪格麗特披薩的主要構成就是羅勒葉,番茄和馬蘇裏拉芝士。
·salami薩拉米香腸是一種只經過發酵和風乾程序的醃製肉腸,常用來做披薩的主材料。
·馬蘇裏拉芝士(mozzarella)我一半用了普通的一半用了新鮮的,如果能用水牛芝士(Buffalo Mozzarella)就最佳。如果找不到新鮮的用普通的馬蘇裏拉就好。