瑪格麗特披薩 Pizza Margherita

最正宗的意式薄底比薩，起源於那不勒斯Napoli。餡料非常簡單，只有番茄，mozzarella水牛奶酪和羅勒basilico。瑪格麗特Margherita, 在意大利語中是雛菊的意思。
此方的量是18L烤箱烤盤大小，大約為9寸的量。

用料  

瑪格麗特披薩 Pizza Margherita的做法  

1. 先準備麪糰。麪粉、水、鹽、酵母混合均勻，揉成麪糰，發酵至2倍大小，夏季室温大概1小時。
   我用的是意大利比薩專用麪粉，換成普通麪粉也可以。

2. 麪糰發酵的時間我們來準備醬料。洋葱切碎，大蒜切片。鍋中入橄欖油，小火，放入洋葱、大蒜炒香，再加入番茄意麪醬一起翻炒。可以根據個人口味加入披薩葉香料和鹽，小火使番茄中的水分蒸發一些。沒有意麪醬，可以自制披薩番茄醬，（家庭自制無添加披薩醬，作者：葉子的黑白鍵）

3. 麪糰發酵好後，室温醒發20分鐘。烤盤用刷子刷一層橄欖油。將麪糰用擀麪杖擀薄，放入烤盤，用手整理均勻。用叉子在表面叉出小孔。烤箱預熱220度。

4. 炒好的醬均勻鋪在麪皮表面，再放幾片羅勒葉子，最後撒上mozzarella奶酪。

5. 220度烤10-15分鐘。大功告成！

小貼士

1，烤箱温度請大家根據自家烤箱脾氣調整。
2，mozzarella在意大利是新鮮的水牛奶酪。目前在國內的大超市可以買到普通牛奶製作的再製mozzarella奶酪。