瑪格麗特 Pizza Magarita & 那不勒斯薄底披薩

I only want it the way it is in Naples

想要在家創造出在意大利和Paula揹包旅行時吃到的一模一樣的味道

為此買了所有在中國超市難找的原料：意大利罐頭番茄，帕瑪森，新鮮羅勒，水牛芝士

也忍住了多加料畫蛇添足的衝動😂

Simplicity is powerful

四個的量



當然，在此基礎上加料也是極好的，強烈推薦一下組合：
- 罐頭吞拿魚，紅洋葱
- 蘑菇，茄子，香腸
- 菠蘿，火腿
- 西蘭花碎，彩椒

實際上因為加料的圖好看我犧牲了simplicity瑪格麗特原則🙈🙈

用料  

瑪格麗特 Pizza Magarita & 那不勒斯薄底披薩的做法  

1. 混麪粉和鹽

2. 温水（35攝氏度左右）泡開酵母，靜置3分鐘
   

3. 在碗裏混合酵母水和麪粉
   混一會兒後轉戰桌面
   揉啊揉啊揉
   案板上不要加麪粉
   一開始有點粘，一會兒會好

4. 揉到光滑，不粘（大概5分鐘？）憑感覺
   濕布覆蓋温暖處發酵30min

5. 排氣
   切成四份
   濕布覆蓋温暖處發酵30min

6. 蕃茄罐頭打開用手揉碎
   有點顆粒挺好的

7. 烤箱預熱，温度到最大限度
   把pizza石也一起預熱
   如果沒有pizza石用一個烤盤
   （為了模擬傳統烤爐的環境）
   
   用pizza盤做出來的不是一個等級的
   

8. 取一份麪糰，攤大
   一般都用手，但我技術不好容易破，用了擀麪杖🙈🙈好不甘心！！！但是沒辦法
   
   薄薄的

9. 加番茄醬
   淋兩三圈橄欖油
   加水牛芝士碎
   加羅勒葉（一定要新鮮！）
   淋帕瑪森芝士碎
   

10. pizza用烘培紙轉移到滾燙的烤盤上
    

11. pizza微笑的弧度
    底部軟硬最佳狀態

小貼士

看了n個Youtube上意大利人做pizza的視頻
明白了pizza不應該用一般買的pizza園烤盤來烘烤
pizza底部直接接觸意大利的woodfire oven中435-465攝氏度的高温，才能夠形成一個又軟又挺的底，很有嚼勁，略微脆，但絕對不會咔嚓咔嚓的脆，拿起來會有一個弧度
在家裏沒有woodfire oven，所以能夠做得最接近的事就是烤箱温度開最最大，有pizza石的把pizza石放入一起預熱，沒有的用一個烤盤（我就用了烤盤），這樣pizza放入後底部直接開始高温烘烤，烤制只需5分鐘
很幸運，我們家的烤箱總是偏熱😂