瑪格麗特披薩是那不勒斯披薩家族的當家花旦,以紅番茄、白奶酪、和綠色的羅勒為餡料,彷彿一首熱烈田園的意大利舞曲,在舌尖自由蔓延。
用料
通用麪粉 | 50g |
高筋粉 | 50g |
鹽 | 3g |
活性乾酵母 | 4g |
初榨橄欖油 | 15g |
水 | 75g |
番茄 | 一顆 |
薩拉米 | 若干 |
披薩醬 | 2-3大匙 |
馬蘇裏拉芝士 | 200g |
羅勒葉 | 5-6片 |
橄欖油 | 2-4茶匙 |
薩拉米瑪格麗特意式薄底披薩的做法
酵母放入温水中溶解,麪粉和冰水放入攪拌機慢速攪拌1分鐘後,放入酵母温水再攪拌半分鐘,攪拌狀態達到濕潤的麪糰。麪糰從攪拌鈎刮取下來投入攪拌缸並放入鹽,慢速攪拌約1分鐘,直至鹽完全攪拌融入麪糰中。
將麪糰從攪拌機中取出,放在案台上,使用揉圓方法將麪糰揉至表面光滑即可。將麪糰放入烤盤封上保鮮膜,移至冷藏冰箱,冷藏48小時。
披薩醬加入橄欖油和鹽拌勻。用勺子背面將醬從麪糰中間推開。在麪餅邊緣流出1cm的空白不要塗抹。放上馬蘇裏拉芝士,番茄片和薩拉米片。
烤箱230度預熱,放入披薩,烤箱設置【3D熱風】,230度10分鐘。趁熱出爐,淋上一點橄欖油,將羅勒葉均勻鋪在披薩上即可。
小貼士
博世·4系嵌入式蒸汽烤箱CSA589BS0W
3D熱風
利用空氣動力學原理,結合內部結構設計出專業的熱風循環系統。加熱元器件產生的熱量,通過熱風循環系統均勻分佈在整個內腔,甚至同時烹飪3層,每層都有同樣均勻的效果。營造出適合烘焙的温場環境。