瑪格麗特披薩（小美）/披薩麪糰/披薩醬/香蕉藍莓披薩

5/20，疫情披薩需要團購，昨天先在ole超市買到總統的馬蘇裏拉片裝，雖然不是芝士碎，但也算可以做披薩了。後來又在奧樂齊買到了薩拉米和櫻桃番茄還有香蕉，有點開心的感覺。
研究了一下，參考小美的菜譜做了披薩麪糰和披薩醬。然後參考其他寶寶的温度和時間，自己試驗了一下。

這個麪糰的量可以做兩個厚底披薩或者四個薄底披薩。
披薩醬感覺可以做一摞披薩。
買了一包薩拉米感覺可以做n次披薩。

一個披薩，片狀芝士放六片即可，即100克。不然太鹹了。
芝士碎的話薄薄一層夠了。

5/21，今天看了朋友做的，然後觀看了一下她推給我的視頻，下次要用手指及重力弄薄餅皮，以及用兩手翻的辦法，要保留泡泡，不要扎洞洞眼。

第二是温度要高，250度，5分鐘，要用石板。沒有石板就降低温度為230度，時間延長為7-9分鐘。在沒有石板的前提下，下次先預熱下烤盤，就是要注意安全。

第三是不高興做披薩醬就用意大利麪醬代替。畢竟簡單。

第四跟我原來想法差不多，用切達芝士和帕瑪森芝士，但是藍紋沒想到。

第五，我要買石板、磨奶酪的工具，買帕瑪森和切達芝士。

用料  

瑪格麗特披薩（小美）/披薩麪糰/披薩醬/香蕉藍莓披薩的做法  

1. 1、220克水，5克糖，8克酵母放入主鍋，20秒/速度2混合。
   2、400克高筋麪粉，30克橄欖油，2分鐘揉麪。

2. 取出麪糰，摺疊法成圓形，放在刷了油的碗裏（也可以分割好放在烤盤上），保鮮膜刷油蓋上，30度一個小時發至兩倍大。
   
   最佳發酵温度27-32度，如果室温發酵約兩小時。
   
   如果不是馬上做披薩，就是保鮮膜刷油蓋好，室温發酵30-60分鐘，放入冷藏室過夜（不超過三天），第二天拿出回温一小時。
   
   疫情冷凍都滿了，不然發酵到兩倍大後可以冷凍了。需要用拿出來冷藏解凍。

3. 這個時候做披薩醬正好，洋葱60克（以上75克）蒜頭一瓣，5秒速度5切碎，刮到底。

4. 倒入15克油，5分鐘/120度/速度1爆香。

5. 加入400克番茄（我這裏460克），12秒/速度5切碎。

6. 加入20克番茄膏，為了口感更濃郁。加入10克糖、2克鹽。有羅勒葉的話加入三五片羅勒葉。

7. 25-30分鐘/100度/速度2。過程中看一看。
   用這個防濺，比網籃方便。

8. 就這樣好了，超級贊，就是太多了，披薩做到天荒地老。想一想慢點去冷凍。多下來的要麼燒黃魚。

9. 發酵好的麪糰。

10. 是這個樣子的。

11. 厚底披薩取二分之一面團放在油紙上，先用手大概整理成四方形，然後，擀麪杖，看情況抹點油。比一般的厚底披薩薄一點點。

12. 薄底披薩，要擀得更薄，即取四分之一面團就夠了。

13. 最治癒的環節，薄底。

14. 厚底

15. 熱風230度/5分鐘，過程中要看，聞到麥香味就好了。
    薄底。

16. 厚底，不需要上色，很贊！是正好的厚底披薩。

17. 先刷油，再刷披薩醬（不建議番茄醬），馬蘇裏拉芝士，小番茄和薩拉米火腿，馬蘇裏拉芝士。出爐撒芝士粉估計更贊！
    疫情買到的是片狀的，將就用了。第一層三片第二層好像也是三片。用芝士碎才好看。
    
    下次烤盤刷油烤，估計餅底會脆更好吃！

18. 230度，8分鐘，過程中要看着。

19. 刷煉乳（沒有的話用色拉醬），芝士，香蕉藍莓，芝士。出爐撒糖粉，個人感覺風味更佳。
    
    下次做榴蓮披薩，估計超級香。

20. 薄底，超級贊！

21. 薄底。

22. 厚底很有咬勁，也很好吃！超級多芝士！

23. 餅底真的好吃，再來一張特寫！

24. 好吃！