蔓越莓南瓜無水面包

夏天即將到來，做一些健康、美味、高顏值的麪包做早餐，心情也超讚的！

用料  

蔓越莓南瓜無水面包的做法  

1. 南瓜去皮去籽切薄片隔水蒸熟。

2. 南瓜蒸熟後壓泥過篩，也可以不過篩，但是過篩了麪糰會更為細膩，更為美觀。

3. 蔓越莓剪成小粒，越小越好。

4. 在攪拌盆中加入南瓜泥、雞蛋，鹽、細砂糖、奶粉、高筋麪粉（⚠️麪粉吸水性不一樣，可根據實際情況調整粉量），按照先液體後粉類的方式加入，混合至可扯出粗膜狀態。如圖狀態，加入酵母，繼續混合均勻。如需要加入打發好的淡奶油也可在這步加入（⚠️我是之前做蛋糕剩下的打發淡奶油放在冰箱冷凍的，做麪包加入一些奶香濃郁，也會更為柔軟，沒有的話可以不加）

5. 揉均勻後加入切成小塊的黃油。

6. 揉至完全擴展，有堅韌的膜，⚠️這裏不要過度追求薄膜，太薄支撐力會弱一些，會彈性弱一點。揉好的麪糰表面會有很多的小氣泡。

7. 看到這些小氣泡沒有😅

8. 揉好的麪糰放入冰箱冷藏發酵。

9. 發至兩-三倍，中間戳洞不回縮即可。

10. 發酵好的麪糰活力十足，拉絲明顯。

11. 將麪糰進行排氣，分成26克（克數可依實際情況調整）一個的小麪糰，一共需要20個麪糰，將分好的小麪糰蓋上保鮮膜醒15分鐘，然後將小麪糰擀成厚薄均勻的圓形⭕️的面片，就像餃子皮一樣，將擀好麪皮如圖一層層的疊加放好，撒上蔓越莓碎。⚠️ 這次沒有拍圖用的是網絡上的圖片，説明一下兩點：1、我是第二張麪皮壓在第一張麪皮上，以此類推，後面的麪皮一定是整片壓在前一張麪皮上的，和圖片相反。2、我是用的5張麪皮，層次感會更好，圖片用的是4張。

12. 將排列好的麪皮自下而上捲起。

13. 卷好後的麪糰。

14. 從中間對半切開，放入8寸的不粘蛋糕模具中。

15. 如果怕粘可以四周塗一層薄薄的黃油，或者圍一圈油紙。

16. 發酵至兩倍大小即可。放入預熱好的160度烤箱中，烤20分鐘，如上色滿意及時蓋上錫紙。

17. 出爐後可以刷一層薄薄的黃油，再放入烤箱120度開熱風烤3-5分鐘，刷黃油的目的是為了色澤金黃好看，更有光澤。如不介意的話此步可以忽略。

18. 組織細膩柔軟有光澤。

19. 拉絲明顯的組織。這是多出來的麪糰做了另一個迷你小吐司的組織。

20. 很柔軟但是彈性十足，拉絲明顯。

21. 來一張放大效果。

22. 再來看看它的彈性，倫家雖然內心柔軟細膩但是依舊外形堅韌不拔哦！😜😜😜