全麥南瓜蔓越莓麪包

這款包，説實話南瓜只是扮演了個小小的配角而已，或者甚至可以説是跑龍套，呵呵，不過還是感謝它的參與，讓包的風味增添了不少。麥粉的加入也讓這包算是款健康食品了，為了吃起來口味上不會太過單調，還加入了蔓越莓幹，實在是越嚼越香，讓人意猶未盡

用料  

全麥南瓜蔓越莓麪包的做法  

1. 取分量內的水約40ml加熱至微温，溶解酵母，靜置5分鐘，使酵母恢復活力

2. 除無鹽奶油和蔓越莓外的所有材料混合成麪糰，揉至麪糰光滑後加入奶油揉至麪糰可以撐出薄膜為止

3. 基礎發酵1小時，温度約28°C，濕度75%，茶一般將麪糰放在鋼盆裏蓋上保鮮膜放置烤箱來做這個步驟

4. 麪糰發至原來的2.5-3倍大，取出排氣，等分成2份，滾圓，蓋上保鮮膜或濕毛巾鬆弛15分鐘

5. 取一塊麪團，用擀麪杖擀成長方形麪皮，取一半分量的蔓越莓幹均勻的鋪上，讓後將麪皮捲起，收緊收口，再將兩端接合，並收緊收口，形成甜甜圈的樣子，放入鋪好烤紙的烤盤

6. 二次發酵，45分鐘左右，温度38°C，温度85%左右，這步茶還是放在烤箱執行的，但表面不蓋保鮮膜，發酵途中會稍稍噴水，保持濕度

7. 麪糰發至原來的2倍大，取出，同時預熱烤箱180°C

8. 在麪糰表面均勻篩上稍許分量外的高粉，然後在用利刀在表面四個方向各劃一道口子，入爐烤約22分鐘，出爐晾涼