北海道土司 小美零基礎零失敗

用料  

北海道土司 小美零基礎零失敗的做法  

1. 中種裏的所有東西一起加入主鍋，時間一分鐘/速度3-6攪拌，攪拌完揉麪模式2分鐘，取出揉好的面放在揉麪墊上揉光滑，把揉光滑的麪糰放進容器裏，用保鮮膜密封，發至2倍大大約一小時。

2. 發好如圖

3. 把發好的面撕成大塊放進主鍋，隨後放主麪糰配料（黃油和鹽除外），用揉麪模式3分鐘，揉完之後在放黃油和鹽，再揉4分鐘，揉好的面靜置30分鐘。

4. 靜置好的麪糰分成六個劑子蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

5. 先把烤箱預熱35℃。然後把靜置好的麪糰擀成牛舌狀捲起，蓋上保鮮膜靜置十分鐘，依次擀兩回，第二回擀好的麪糰直接放入土司盒，三個麪糰一盒，裝好後把土司盒放進烤箱裏，在放一碗熱水在烤箱裏讓麪糰二次發酵。提前把另一個烤箱預熱上下火190℃。（我這有兩個烤箱，家裏如果只有一個烤箱，也可在蒸鍋裏二次發酵土司，大概一小時左右，提前把烤箱預熱上下火190℃.）

6. 發酵到土司盒八分滿蓋上土司盒蓋，放進烤箱烤30分鐘！

7. 完成，一次成功，外觀口感都不錯的！😍😍😍😍😍

小貼士

擀的時候儘量把面裏的氣泡都擀出來，這樣避免土司做出來裏邊有大孔！