小美版奶牛吐司

牛年啊，總想做點和牛有關的美食。滷牛肉會起名“牛轉乾坤”，炒牛肉會起名“牛氣沖天”，那做點心呢？想不出來起什麼名字，但是漂亮的黑白花紋，像極了小時候奶粉袋子上印的荷蘭乳牛。而且，同樣的配方，每次做出來的花紋都不一樣，切開的一瞬間總會讓人期待會有怎樣的驚喜。

用料  

小美版奶牛吐司的做法  

1. 1. 主鍋裏依次放入高粉、奶粉、冰糖粉、蜂蜜、酵母、鹽和水。注意酵母不要和糖、鹽放到一起。

2. 2. 設置30秒/速度3-6，混合。我用的是山茶花高粉，如果用新良或者金像，可以多加5g水。

3. 3. 設置3分鐘揉麪。

4. 4. 加入軟化的黃油。

5. 5. 設置2分鐘揉麪。結束後，在快捷頁面找到稱量，歸零後用切面板取150g麪糰出來，用保鮮膜蓋好。剩下的麪糰留在主鍋裏再設置1分30秒，揉麪。

6. 6. 取出揉好的白色麪糰，滾圓。放在發酵盆裏，蓋上保鮮膜。

7. 7. 主鍋倒入15g熟黑芝麻，設置turbo鍵2秒，旋轉銀色旋鈕3-5次。將提前取出的150g小麪糰，切成小塊放入主鍋，放入1g竹炭粉。

8. 8. 設置1分30秒揉麪。

9. 9. 取出揉好的黑色麪糰，滾圓。放入發酵盆，蓋好保鮮膜。

10. 10. 烤箱發酵功能，設置33度，放入麪糰。將黑白兩個麪糰發酵至兩倍大。用手指頭沾少許麪粉，戳個洞。麪糰不塌，不粘就説明發好了。發酵時間主要看温度，夏天時間會短一些大約30-40分鐘左右。冬天會長一些，大概需要60-80分鐘。

11. 11. 黑色麪糰等分成六份。滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘。擀成牛舌狀，如圖捲起，搓成長條。

12. 12. 同時，白色麪糰也等分成六份。滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘。擀成牛舌狀。

13. 13. 用白色麪糰把黑色麪糰包起，搓成長條。

14. 14. 卷好的麪糰是這樣的。

15. 15. 把麪糰依次放入吐司盒。烤箱發酵功能，33度，放一小碗水。

16. 16. 麪糰發酵到九分滿，蓋上吐司盒。烤箱180度預熱。烤35分鐘左右。

17. 17. 取出，放涼切片。

小貼士

碎碎念
1.  如果是夏天，一定要用冷藏水。
2. 發酵的時間只是參考，主要是看麪糰的狀態。
3. 烤制時間也要根據自己的烤箱做調整。