北海道牛奶吐司.小美版

拉絲的吐司🍞

用料  

北海道牛奶吐司.小美版的做法  

1. 1-6是是中種麪糰。7-12是主麪糰。                       1.中種麪糰食材，全部放入主鍋，揉麪2分鐘。室温發酵45分鐘（可直接在主鍋發酵）。                       2.加入主麪糰所有食材。鹽要分開放。                            3.揉麪模式6分鐘。                                                            4.取出麪糰分成六等份，室温繼續發酵10到15分鐘。                                                                                      5.整形後，放入烤箱40度，發酵1小時左右。底下放盆温水。麪糰發至八到九分滿。                                  

2. 發酵完成

3. 放入預熱好的烤箱180度37分鐘。我用的是北鼎烤箱。

4. 出爐啦

5. 一個加蓋，一個沒加蓋。

6. 可以切片。最後特別謝謝我師傅青青姐姐指點的方法。

小貼士

如果不加蓋，記得在上面放錫紙，要不上表皮上色會比較深。這裏是2個吐司的分量。