用料
雞蛋 | 4個 |
低筋麪粉 | 80克 |
玉米油 | 30克 |
細砂糖 | 45克 |
檸檬 | 2滴 |
玉米/紅薯澱粉 | 5克 |
牛奶 | 80克 |
100%成功的蛋糕🎂的做法
以上的材料都要先準備好,全程不要一滴水,蛋清/蛋黃一定要分開哦。
蛋黃內增加牛奶,油,低筋麪粉攪拌成無顆粒
蛋白內2滴檸檬水,澱粉,糖粉分三次增加,容易打發。蛋白一定要打發成用筷子戳一下都有尖。
然後蛋白分兩次放入蛋黃內,千萬不能畫圈,要給炒菜一樣翻炒。8寸的蛋糕磨具內摸油,放滿後雙手噔兩下,排除空氣。
烤箱提前預熱,我家的是上下盤150度,接近50分鐘,擔心裏面不熟可以用牙籤試下,插進去拔出來後牙籤濕的就繼續考。根據個人口味入烤箱前我又增加了一些吊墜如葡萄乾,花生米,紅棗碎
小貼士
1.蛋白一定要打發哦
2.糖粉可以適量減少,根據個人口味哦
3.蛋糕🎂磨具內不要放太滿,容易溢出
4.磨具內一定要磨油,防止粘