牛奶小吐司（湯種）（小美版）

可以做4個250g吐司。我用了2個水立方2個長方體。


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用料  

牛奶小吐司（湯種）（小美版）的做法  

1. 1.湯種材料混合均勻，小火加熱並不斷攪拌，至濃稠（有點像豬油的狀態）。放入冰箱冷藏至冷卻。

2. 2.除黃油外所有材料（包括湯種）放入主鍋，設置20s/速1-6融合，再揉麪6min，加入黃油後再揉麪6min。取出後整理成團，放入28°75％處發酵至2倍大。

3. 3.發酵好的麪糰平分成4份，其中2份再平分成2份，放28°75％處靜置15min。

4. 4. 靜置好的麪糰擀開，拍掉兩邊氣泡，翻面，輕輕捲起來，再放28°75％處靜置15min。

5. 5.靜置好的麪糰再擀開，拍掉兩邊的氣泡，翻面後捲起來，放入吐司模具。放在35°85％處發酵至9分滿。

6. 6.發酵好的吐司放入預熱160°的烤箱烤制23min，出爐後立即脱模晾涼。