小美版芒果牛奶吐司

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用料  

小美版芒果牛奶吐司的做法  

1. 65g牛奶＋80g新鮮芒果果肉，15秒／速度7打成芒果牛奶果泥，加入3.5g酵母、32g細砂糖、55g全蛋液後，2分鐘／37度／速度2來喚醒酵母。主鍋加入過篩的高筋麪粉300g及鹽1g，先30秒／速度4混合，再設置4分鐘揉麪模式，加入32g黃油和50g芒果乾，再設置4分鐘揉麪模式，麪糰光滑出手套膜即可

2. 分三份，每一份擀長卷起依次放入吐司模具，如果模具不放粘，請在內壁全部抹上薄薄一層黃油

3. 模具半蓋狀態，放入烤箱或者醒發箱，烤箱我設置的42度，裏面放一杯熱水，醒發約90分鐘，等到漲到8分滿了即可

4. 提前預熱烤箱（平爐上下火模式）175度，烤50分鐘，烤完從吐司模具中取出，放網架上晾涼

小貼士

1、加水量隨麪粉品牌、天氣濕度有關，需自行調整，麪糰要做到三光（麪糰光、盆光、手光）不粘手並柔軟的麪糰是最好的，如果麪糰太乾是不容易打出手套膜的，手套膜按一下出洞的周圍要光滑，如果有毛邊還不是最佳狀態
2、烤箱分平爐和風爐，烤麪包建議使用平爐，風爐會使麪包變幹，平爐也有上下火模式和吹風模式，建議使用上下火模式，吹風模式也會使麪包變幹，而且設置同樣的温度，上下火模式的實際温度會比吹風模式的低

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