一發牛奶吐司（小美版）

日清山茶花高筋粉。

用料  

一發牛奶吐司（小美版）的做法  

1. 除鹽和黃油之外的所有材料入主鍋，酵母和糖隔開投入，雞蛋和牛奶最好是很冰的。揉麪程序，3分鐘。

2. 初揉3分鐘後，投入3克海鹽和25g室温軟化的無鹽黃油。揉麪程序，5分鐘。檢查狀態。

3. 揉麪結束。

4. 取下主鍋，拆卸刀頭，我們把麪糰取出來，放置在揉麪墊或案板上。

5. 輕輕收成光滑的麪糰。此時麪糰温度最好低於手温，有温度計的測量28-29度左右。放入保鮮盒，蓋蓋，鬆弛15分鐘。

6. 鬆弛好之後，每條吐司平均切分成3團。滾圓。（先調出小美電子秤，稱一下面團總重量➗3，用面切分割）

7. 滾圓手法

8. 手把圓麪糰拍扁，直接擀卷，摺疊，放入吐司盒。三條排一盒。

9. 不蓋蓋，放入烤箱，開發酵功能35度，放一碗開水，中途可換一次開水。發酵45分左右，麪糰爬升到吐司盒大約8分滿。取出吐司盒，蓋上蓋子。
   
   預熱烤箱180度。5分鐘後，將吐司盒放入烤箱，38-42分鐘。（三能金波模具+西門子嵌入式60L烤箱）
   
   家庭烤箱30-40L容量的，搞35分鐘試試。

10. 戴烘焙手套出爐，出爐先在台面上磕一下，震出熱氣。再打開蓋子，倒出吐司，放在晾網上晾涼。密封常温保存2天，或鋸齒刀切片冷凍保存1個月。吃之前常温回温，或烤箱200度烤1分鐘。

11. 手撕面