小美版一次發酵牛奶吐司

用料  

小美版一次發酵牛奶吐司的做法  

1. 將牛奶提前放冰箱冷藏到温度比較低～這裏非常的重要，小美打面，不注意的話，容易面温過高。將除黃油和鹽以外的材料放入主鍋，4分鐘揉麪模式，揉好以後再放入黃油和鹽。4分鐘揉麪模式。這裏需要注意的是，每一款麪粉吸水性不一樣，可以提前只倒液體的百分之八十，再慢慢增加。

2. 揉好的麪糰拿温度計測試温度，千萬不要超過30度，超過30度的麪糰做出來的組織比較差，如果沒有温度計，建議大家用手去感覺和判斷，麪糰温度很是重要。

3. 講揉好的麪糰分成三份，一份165克的樣子，覆蓋保鮮膜鬆弛。

4. 鬆弛10分鐘以後將麪糰由上至下擀開，不要太用力，注意力度，擀成牛舌狀以後從上往下收好，放置10分鐘。

5. 再次擀開，從上往下擀開至牛舌狀，收起來，放入450克吐司模具中，放入温暖的地方進行發酵。

6. 因為是做山形吐司，發酵至9分滿。

7. 開烤箱，180度，上下火，烤40分鐘，記得蓋錫箔紙烤盤或者烤架放置烤箱最下層。

8. 烤至15分鐘的時候，上面覆蓋錫箔紙，避免上色太嚴重。烤至完畢，成品如下。更多食譜請加婭婭vx：9744071

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