小美版無牛奶無黃油吐司

第一次烘焙，是為了牛奶過敏的寶寶做的無致敏物的🍞

用料  

小美版無牛奶無黃油吐司的做法  

1. 時間3温度37轉速3混合酵母、水、雞蛋、糖、鹽、油

2. 加入高筋粉，時間6min按揉麪模式

3. 準備好鋪上一點麪粉的大碗和硅膠墊，將揉好的麪糰放在墊子上揉成一個圓團，放入碗中，蓋上保鮮膜。

4. 進行一發：將麪糰放入烤箱，打開發酵模式，温度25度，時間約40min，觀察麪糰是否發至兩倍大，用手指按壓不回彈

5. 發好後，將麪糰取出，按壓排出大氣泡，在小美上稱一下分成三等份，麪糰收口朝上，用擀麪杖擀成牛舌狀，捲起來整齊放入吐司盒，蓋上保鮮膜。

6. 將吐司盒放入烤箱，進行二發，温度38度，時間約50min，觀察麪糰是否發至八分滿，按壓慢慢回彈且有張力。

7. 取出吐司盒，預熱烤箱，放入吐司盒，時間40min，温度180選擇烘焙模式。

8. 完成微涼後，倒放吐司盒，輕叩即可脱模，涼後切片密封保存。

小貼士

吐司盒不好脱模可在裏面刷一層油