椰蓉麪包（愛和自由方子）

配方來自《跟愛和自由一起玩轉麪包機》。愛和自由是用麪包機做的這款麪包，後來我覺得用450g的吐司模具也是可以代替的，所以改成了這個方子。
現在做吐司還是蠻喜歡裏面有夾着餡料的，這樣的麪包吃起來更有香味啊哈哈！

用料  

椰蓉麪包（愛和自由方子）的做法  

1. 將麪糰材料中除黃油以外的原料放入麪包機內筒，進行和麪。

2. 和麪15分鐘後，將麪糰中的黃油軟化後放進麪包機內筒，繼續和麪至完全階段。

3. 將麪糰放在温暖處進行基礎發酵至2倍大。

4. 麪包發酵的過程中，我們可以準備餡料。

5. 將椰蓉餡中的50g黃油軟化後用打蛋器打軟。

6. 加入50g細砂糖，攪打至顏色變淺、體積變大。

7. 分次加入50g蛋液，每加一次都要充分攪勻後再加下一次，直至全部加完並攪勻。

8. 加入100g椰蓉，用刮刀拌勻。

9. 最後加入20g牛奶，用刮刀拌勻。椰蓉餡完成，放入冰箱冷藏備用。

10. 基礎發酵後，將麪糰取出放在案板上，用手輕壓，排出大氣泡。並將麪糰滾圓後放在案板上鬆弛15分鐘。

11. 在鬆弛後的麪糰擀開，翻面，在中間約1/2的面積上抹椰蓉餡。

12. 自上、下各1/4向內折，抹上椰蓉餡後對摺。

13. 將麪糰擀平整，用保險袋包好，放入冰箱冷凍30分鐘。

14. 將冷凍的麪糰取出來，用利刀平均分割成3條。

15. 切面朝上將麪糰壓扁，編成三股辮。並將麪糰兩頭相接，放入模具中。

16. 在烤箱下放一碗熱水。選擇發酵功能，進行第二次發酵。發酵至用手指請按不會回彈且略有張力的程度。

17. 發酵完成後。取出放熱水的碗，烤箱調至烘烤功能。160度預熱。

18. 放進烤箱進行烘烤。160度50分鐘左右，請注意上色程度。上色若足夠，請及時加錫紙。

19. 烘烤結束後，將麪包從烤箱中取出。麪包放涼脱模之後即可食用。

小貼士

之所以酵母寫3-4.5g是因為我用了原配方的3g之後發現二發的時候要發很久很久，酵母的活性有些難支持的樣子，所以建議加多1-1.5g。
二發之後我有嘗試過塗蛋液再烤，但是出來之後覺得不多好看，實際上我上載的圖片就是塗了蛋液後的，條紋反倒顯得不明顯了，所以我建議不要塗更好。
麪糰包好陷後冷凍有助於後面整形，不然麪糰會太軟，不容易切割均勻，且餡料會黏手。