愛和自由老面面包---18乘18方形模具

興致來了，做麪包，一個揉麪不過癮，那來兩個，自由的老式麪包老早想試，一直沒得空。這會如願了，這款麪包含糖量我感覺很高，喜吃糖的做了吃非常不錯，不愛吃糖的還是繞道吧……

用料  

愛和自由老面面包---18乘18方形模具的做法  

1. 製作：
   1，將酵頭原料混合均勻。
   2，放温暖處發至膨脹後再回落，內部呈蜂窩狀。
   3，將發酵好的酵頭與主麪糰中除黃油以外的所有原料混合，一起揉至麪筋擴展表面光滑階段。
   4，放温暖處基礎發酵至2倍大。
   5，發酵好的麪糰無需鬆弛，直接分成6等份後將麪糰搓成長條狀。
   6，將麪糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約幾圈，將相接的部分塞進對摺處的圓圈裏。
   7，全部做好後，放在塗過黃油的烤盤上。

2. 8，放温暖濕潤處進行最後發酵。
   9，發好後放入預熱好180度的烤箱下層烤約30分鐘，出爐立即刷融化的黃油。

小貼士

18cm*18cm*5cm的方形模（方子我換算的）