乾酵母如何保存

2020.5.11記錄

乾酵母買大包的不知如何保存，買小包的又不划算；很多烘焙友都會遇到一個問題，拆開的乾酵母到底該怎麼保存？很多都是用夾子夾住，酵母活性不敢保證；或者用封口機再封口一下，太費事了。

測試酵母活性:將1匙砂糖與半杯43℃~46℃温水混合，攪拌均勻；加入7g乾酵母，室温攪拌均勻，3~4分鐘後，酵母吸水，開始激活，十分鐘後，激烈冒泡，泡沫升高到高於水面一倍，即可判斷酵母活性是否正常。

用料  

乾酵母如何保存的做法  

1. 找一個新的塑料瓶或者飲料瓶都可以，飲料瓶的話要洗乾淨晾乾了再用，最好是礦泉水瓶無味

2. 剪開乾酵母包裝袋

3. 倒入塑料瓶內

4. 蓋上蓋子密封

5. 有標籤機的話打印一份貼上去，沒有的話手寫一個貼上去

6. 放入冰箱冷藏（保鮮）保存，可以用好久了，不用擔心酵母失去活性
   

小貼士

耐高糖乾酵母適合製作麪包、饅頭、包子

普通酵母適合製作包子、饅頭等

乾酵母冷藏即可，無需冷凍

麪包漲不高跟酵母沒關係，除非你酵母保存不當酵母失效了；但你酵母新買的麪包也漲不高的話，那不是酵母的問題

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