動物奶油如何保存

淡奶油是非常好吃的，但是夏天卻不易保存，今天就給親們分享保存的一些技巧

用料  

動物奶油如何保存的做法  

1. 一、 魚膠法
   
   保存：冷藏2-3天
   配方：吉利丁：5g 牛奶：10g
   細砂糖：16g  淡奶油：200g
   1、魚膠法首先我們把奶油打發，打到什麼狀態呢？你要裱花或抹面就打到相應狀態。吉利丁放先在水裏泡軟再濾幹，接着加牛奶，砂糖和泡好的吉利丁一起隔水融化，將混合物倒入奶油中。
   
   
   2、接着我們來打發，將剛剛融化好的牛奶，糖，吉利丁溶液放進打好的奶油，再輕輕打一下，混合均勻。
   3、然後封上保鮮膜，放進冰箱冷藏一會就可以拿出來攪拌均勻，直接抹面啦！！

2. 二、穩定醬
   
   穩定醬的保存：冷藏3-7天
   配方：
   黃原膠：1g 淡奶油：45g 糖：30g
   1、鍋裏倒好淡奶油，篩入糖粉和黃原膠（如果的是黃原膠粒就不用過篩直接丟進去）
   2、攪拌均勻之後，隔水加熱（黃原膠粒比較難融化，需要加熱久一些）
   3、攪拌到整個醬粘稠，掛勺，就可以盛出來。
   
   然後怎麼用？穩定醬的使用：
   抹面：每100g淡奶油使用8%-11%
   裱花：每100g淡奶油使用10%-32%

3. 三、物理打發
   
   保存：冷藏1天
   1、倒入淡奶油和糖之後，開始按正常的方式打發，注意，我們的打蛋頭，千萬不可以碰到盆底，和盆壁，這樣才能沒那麼容易化掉。因為這過程我們沒有碰到鐵盆，沒有摩擦產生熱，如果家裏有冰塊的可以隔冰水，打發的效果會更好。
   2、一樣打到你要用的程度就可以了。這裏用到的淡奶油是伊利淡奶油，大家可以用自己熟悉、常用的奶油進行操作。

小貼士

最後親們記住是不易融化不是不融化喲，奶油還是要及時使用呀