無油巧克力咖啡戚風

無油無油無油哦～
巧克力和咖啡也是非常搭的組合呢！
咖啡+巧克力的組合本身味道比較濃郁
做成戚風，濃郁卻不膩人
無油配方也將低了熱量，吃起來負擔也小一些！

用料  

無油巧克力咖啡戚風的做法  

1. 咖啡粉+熱水+一小撮鹽，溶解均勻成咖啡溶液，溶液稍放置温熱，加入白蘭地攪拌均勻即可。

2. 黑巧克力切小塊切碎，不用太碎，備用。

3. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別裝在兩個無水無油乾淨的盆中，將步驟1中的咖啡混合液倒入裝蛋黃的盆中，攪拌均勻。

4. 將低筋麪粉過篩至麪糊中，攪拌均勻即可，避免過度攪拌起筋。

5. 蛋清+細砂糖打發蛋白至柔軟的小彎鈎狀即可。因為糖量不大，所以加入細砂糖打發蛋白時，分兩次左右即可。

6. 取約1/3的蛋白霜，放入蛋黃糊中，攪拌均勻。

7. 再取餘下蛋白霜的一半放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，十字切拌，注意避免畫圈攪拌至蛋白霜消泡。

8. 將攪拌好的麪糊全部倒入蛋白霜的盆中，依舊用刮刀以十字切拌的方式翻拌均勻，至看不見蛋白霜即可。

9. 將事先準備好的巧克力碎加入麪糊中，稍稍翻拌均勻即可。

10. 麪糊倒入模具中，我用的模具尺寸是17cm中空戚風模，放入預熱好約180度的烤箱中烘烤約32-35分鐘左右即可。戚風烤好先在烤箱中燜一兩分鐘，出爐後立即倒扣，完全冷卻後再脱模。

小貼士

1.蛋清是提前冷藏過或稍微冷凍過，以防止蛋白霜打發過度成絮狀。
2.我用的是17cm的煙囱模，時間和温度請依照實際情況做調整。
3.沒有白蘭地，可用烘焙常用的朗姆酒代替，或者直接以水替換～
4.添加一小撮鹽可以提升蛋糕的整體風味。
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