咖啡巧克力

忽然就泄了勁，打算不再後續的操作，而是讓它直接成型。於是，翻出攢了許久的不知道什麼東西的託，將液體注入一個個小坑，然後等待它凝固。當初正是為此而留下這託，卻從來沒用過。總覺得這玩意不太好脱模，做好了脱模時被破壞的準備。後來的事實證明，此擔心完全沒必要。巧克力相對較軟，脱模需小心，但也無需破壞模具。多敲敲，就出來了。

用料  

咖啡巧克力的做法  

1. 用料

2. 巧克力切成碎屑備用

3. 白蘭地倒入咖啡粉中，攪拌均勻，備用

4. 淡奶油加熱煮沸，離火

5. 倒入咖啡酒，攪拌均勻

6. 加入巧克力碎

7. 隔熱水攪拌至光滑

8. 加入黃油

9. 攪拌至融化

10. 加入麥芽糖

11. 攪拌均勻

12. 注入模具中，放入冰箱冷藏至凝固

13. 扣出

14. 包上錫紙

小貼士

巧克力里加熱温度不宜太高，45度左右即可。
在操作過程中，如果氣温較低，巧克力凝固，可以坐入熱水中融化後繼續操作