無油低糖·巧克力戚風（6寸兩蛋）

消耗巧克力大法好！巧克力塊過期了，不用可可粉只用巧克力！
用的明治的果香70%黑巧克力，一塊就是17g，其他濃度和重量的差不多都可以。

用料  

無油低糖·巧克力戚風（6寸兩蛋）的做法  

1. 提前準備好材料：
   低粉過篩兩次，巧克力和熱水混合融化
   巧克力盆可以稍微在煤氣灶上遠一點加熱一小會兒，會很容易攪開

2. 趁熱篩入低粉，攪拌至無干粉的粘稠糊狀

3. 麪粉糊不燙手時，分離冷藏蛋的蛋清蛋黃

4. 蛋黃和巧克力麪糊攪拌至絲綢般順滑~
   想起了德芙的廣告哈哈

5. 蛋清加檸檬汁，三次加糖，打發至偏乾的彎鈎（我是喜歡直接高速打，打到濕性以後再最慢速整理一下，超級快，大概5分鐘）
   烤箱預熱

6. 挖三分之一蛋白和蛋黃糊混合均勻，再倒回蛋白盆中翻拌均勻
   少糖後感覺這一步明顯更容易消泡，而且我發現一開始和蛋黃糊翻拌的三分之一蛋白最容易消泡！

7. 倒進模具震出大氣泡

8. 150度下層50分鐘
   自己嘗試了一下發現130度左右是不會有裂紋的，但時間太久了我懶得等啦。裂了其實更好吃~

9. 長高了一些些~

10. 看到比最高點回落一點之後，差不多就烤熟啦。每個烤箱時間都不太一樣

11. 這次徒手脱模沒有翻車！巧克力和減糖都很容易消泡，做出來氣孔會比之前的大一些。味道還是可以的，巧克力味道夠濃，所以這次不放牛奶口感上也沒有太大影響~

小貼士

1.要求不嚴格的話其實各種材料的量多幾克少幾克沒有太大影響，口感上濕潤度和柔軟度的區別了～