低碳生酮之不回縮的戚風蛋糕胚

這次加了塔塔粉 然後很穩定 我弟弟説吃起來跟普通的沒啥區別 基礎蛋糕胚 接下來開發各種蛋糕盒子 慕斯底 肉鬆小貝 等等等等 六寸的模具，沒有回縮的高度就跟圖上一樣，我已經很滿意了要知道我做普通蛋糕幾乎每次都回縮的很嚴重😂😂 所以這個沒有回縮還脱模這麼成功表示很開心

用料  

低碳生酮之不回縮的戚風蛋糕胚的做法  

1. 先把蛋白放冰箱，然後材料包A中先把蛋黃➕黃油打發發白，然後加入其他材料，混合均勻，隨便攪拌不怕起筋

2. 拿出蛋白，材料包B中剩下的放進去，開始打發蛋白，打發到提起來一個小尖尖。

3. 先把一部分打發好的蛋白混合到第一步裏，翻拌的方式快速混合均勻，然後倒入剩下的蛋白膏中，混合均勻，模具下邊鋪上油紙，不需要刷油，倒入模具，震兩下！烤箱提前預熱，我的烤箱200度，15mins，然後180度，5mins。出爐後，震兩下，反扣到架子上

4. 多了一點液體，我放在微波爐熱了1mins，很有彈性，可以這樣彎曲，蛋味很濃，有點香港老式雞蛋糕的感覺。反正我很滿足了，這個很薄的一層可以考慮做蛋糕盒子或者紅豆夾心或者芋泥盒子，甚至千層蛋糕，銅鑼燒了，鬆餅🥞

小貼士

不用烤太乾，我這個最中心區域是相比外側稍微濕潤一點的，我很喜歡，尤其是凍完淋上楓糖漿特別美味。接下來準備做銅鑼燒