輕乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

材料成本預計不超20元

用料  

輕乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法  

1. 準備一個六寸戚風蛋糕模具（我沒有六寸，就拿八寸先用着先），剪一個圓形油紙墊上，再用錫紙包住底部和周邊

2. 將蛋清蛋黃分離，分別裝入兩個無水無油的盆中

3. 奶油奶酪和牛奶微波爐加熱1分鐘後攪勻，再加熱30秒，攪勻

4. 根據具體情況，可繼續加熱，直到攪拌至光滑細膩狀態

5. 趁熱加入黃油（黃油也可提前加熱30秒再加入）迅速攪勻後加入蛋黃

6. 攪勻後再加入低筋麪粉

7. 攪拌均勻，麪糊過篩到另一個盆

8. 打發蛋清：先滴入幾滴檸檬汁或醋（沒有也可不加），打發過程細砂糖分三次加入（分別是出現魚眼泡、細膩狀態、有紋路出現時，前面中高速打發，第三次中低速打發），最後至小彎鈎狀態就打發成功了

9. 取三分一蛋白霜和麪糊攪拌均勻，再將麪糊倒入剩下的蛋白霜攪拌均勻

10. 準備一個烤盤，加入150ml水，放進烤箱，一起預熱

11. 倒入模具，輕輕震出氣泡

12. 
    上下火130度烤50分鐘後，上火調至150度，再烤20分鐘，放涼即可脱模