芝士蛋糕（輕乳酪）

用料  

芝士蛋糕（輕乳酪）的做法  

1. 6寸蛋糕模最好墊一塊油紙，更方便脱模。四壁上塗抹黃油。

2. 
   取一個大盆，放入奶油奶酪軟化，用打蛋器用力的攪均勻，

3. 加入蛋黃，繼續攪拌，然後加入牛奶及融化好的黃油攪勻

4. 加入低筋麪粉，用打蛋器，用力的劃“之”字形，把麪粉拌勻。一定要用力的划動。攪拌完成的蛋黃奶酪糊，細膩又光澤，沒有細小奶酪顆粒和麪粉顆粒。

5. 蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。

6. 蛋白打發好後，分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃奶酪糊中，用翻拌好蛋糕糊。

7. 蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。

8. 蛋糕出爐，冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！