輕乳酪蛋糕半熟芝士蛋糕

休息日給自己一抹甜嘍
把家裏有的材料做個小蛋糕也是不錯的選擇
第一次吃半熟芝士是在好利來買的，覺得很好吃，這次就嘗試自己做一做吧～
這次做的是6寸的喲

用料  

輕乳酪蛋糕半熟芝士蛋糕的做法  

1. 將奶酪，牛奶，黃油放在一起，隔熱水化開。可以準備材料的時候燒水。

2. 就是這個樣子

3. 攪到無顆粒，順滑最好啦

4. 之後過篩澱粉，攪拌均勻，放到冰箱加温，這時候可以分雞蛋🥚

5. 蛋白和蛋黃分開，蛋白的盆要無油無水喔

6. 再將蛋黃加入麪糊中，一個個的加入，要注意的是麪糊温度不要過高，不要把蛋黃燙熟

7. 預熱烤箱120度上下管。加完後開始打蛋白，分三次把糖加進去，第一次是剛開始打的時候加入，圖片是第二次加時的狀態

8. 第三次加糖的狀態，有小紋路

9. 最後打好的狀態，有小彎鈎，濕性發泡，不是硬的狀態

10. 打好後，把三分之一蛋白加到麪糊中，翻拌的手法，用刮刀從底往上輕輕的翻拌，攪拌好後再放到蛋白盆中，輕輕翻拌

11. 六寸模具放好油紙，底和四周，倒入麪糊，可以過濾會更細膩

12. 烤箱上下管120度，先烤90分鐘，水浴法烤

13. 水浴法就是烤箱下面放盤水，用蒸汽和低温把蛋糕考熟，如果家裏有錫紙的話可以保住模具底部，直接放到有水的烤盤中，水不用放滿喔。之後轉140度再烤10分鐘就好了，不着急的話再燜半個小時會更嫩

14. 烤好啦，冰箱冷藏過夜口味更好喲。

15. 烤完不回縮就可以啦

小貼士

1. 隔水熱的時候要注意温度喔，別太熱了，放蛋黃時也要注意温度，別把蛋燙熟了
2.半熟芝士需要耐心，不要覺得烘烤時間長就調高温度
3.蛋白打發不要過度
4.混合麪糊和蛋白時要輕柔一些，不然蛋白會消泡