🍪美式巧克力大麴奇🍪

結合了幾個方子學習了幾次，看了上po主Heather發的紐約時報菜譜做法，看了其他幾個下廚房的方子
原方有改動，我做的有再改動一些，黃油的處理用的是天然氣小姐的方法。

巧克力曲奇🍪香軟濃郁，趁還沒量透，巧克力還半融化狀態，掰開一塊，咬下去一大口，外表脆脆的質地，內裏卻是軟而有嚼勁。
香草和巧克力的神仙組合，回味有一絲絲鹽的清鹹，讓這一口不會太過甜膩，簡直是“一口一口吃掉憂愁”。

用料  

🍪美式巧克力大麴奇🍪的做法  

1. 1⃣️雞蛋用室温的。 145克黃油切小塊放到奶鍋中，小火慢慢融化，黃油沸騰顏色發焦色，關火🔥。                           
   2⃣️加入剩餘黃油🧈。攪拌到黃油全融後加入黃金油砂糖和白砂糖，攪拌均勻。
   3⃣️黃油和糖混合冷卻一會兒，加入雞蛋和蛋黃，攪拌30秒，靜置3分鐘。重複4次，就得到了圖上的糊。

2. 糊里加入麪粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽，拌勻後加入巧克力碎，拌勻。放入冰箱温柔地冷藏一晚。

3. 第二天拿出來稍微回温。
   烤箱預熱175度。
   取50-60克一個為小圓球，喜歡厚實的可以直接就圓球開烤。烤的時候自己會塌軟下來。喜歡稍微薄一點的可以和我一樣按壓一下，但不要太薄。上一張圖裏我在表面略微撒了些玫瑰鹽。
   這張圖裏我在加巧克力後加一些碧根果碎，堅果類大核桃、小核桃、碧根果，隨意。大約70-100克之間，看自己的喜好。

4. 放入預熱好的烤箱13分鐘。

5. 另外烤的一次比較大，60幾克的厚實些。

6. 取出烤盤時候，曲奇是燙而軟的，內裏還在自我烘焙，放在烤架上冷卻後，曲奇邊緣鬆脆香酥，內裏是軟而韌的。我又撒了一丟丟玫瑰鹽裝飾。

7. 掰開一塊，微微凝固又柔軟黏稠的巧克力是一副可可醬的姿態，爆漿流心🤎搭配一杯茶🍵或者咖啡☕️，香草味的曲奇在嘴裏爆炸開巧克力色的煙花，是個長得醜醜但讓人瞬間迸發多巴胺的東西🍪

8. 疊高高。