美式巧克力軟嚼大麴奇🍪

此量可做10塊大麴奇

曲奇糖量足夠大了 巧克力建議用苦甜的 70%或以上比較適合！

黃砂糖不能代替‼️是焦香風味的主要來源！白砂糖是沒有這效果的！

這款曲奇口感是軟韌性兼具備的 表面略脆 裏面軟韌 糖量我已經最大程度的減了 再減糖的話會影響口感 糖越少軟度越大 脆韌性越小！

雞蛋必須要回温 否則加入黃油裏面會使黃油凝固無法混合！

用料  

美式巧克力軟嚼大麴奇🍪的做法  

1. 無鹽黃油隔温水溶化 放室温降温涼卻（沒有餘温的狀態）

2. 70%黑巧克力切成大小不一致的塊狀備用

3. 常温的黃油加入黃砂糖、白砂糖、鹽混合均勻

4. 加入一個常温的雞蛋 攪拌均勻

5. 篩入低筋麪粉、蘇打粉 輕手翻拌均勻

6. 加入黑巧克力塊拌勻

7. 蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏30分鐘左右

8. 從冰箱取出 每份50g 搓圓後送入冰箱冷藏一天

9. 烤箱預熱180度 將曲奇移到烤盤裏 每塊間隔5-6釐米 稍按壓成厚度1cm左右

10. 180度熱風模式 中層烤10-12分鐘即可 稍放涼後食用巧克力會有流心效果

11. 出爐後還有餘温時最好吃！巧克力會流心的！