用料
大閘蟹 | 4只 |
薑片 | 6片 |
葱段 | 6段 |
料酒 | 2勺 |
味好美青花椒整粒 | 10粒 |
清蒸大閘蟹及挑選技巧🦀️的做法
首先和大家簡單的説下大閘蟹的挑選技巧,【青殼】,蟹殼呈青黑色最好,成熟度越高;
【白肚】肚子越白越乾淨,説明生長環境的水質越好,越乾淨,肉質自然更鮮美;
【黃毛】【金爪】毛越粗越黃越長,爪子呈金黃色,成熟度也就越高;
屁股和蟹殼連接處越厚,説明肉越多,挑螃蟹的時候還要注意要挑選四肢健全,生猛好動的;
買回來的大閘蟹最好放清水養一兩個小時,吐出髒東西,然後用牙刷將螃蟹刷乾淨;
蒸籠底部披上葱段;
大閘蟹蟹殼朝上放在葱段上,將薑片放在大閘蟹肚臍處,淋上2勺料酒,10粒味好美青花椒整粒;
蓋上蓋子,隔水蒸15分鐘,蒸好後翻個面就可以了啦;
公蟹吃膏,母蟹吃黃,開動啦!!!
小貼士
1:今年公蟹價格40左右,母蟹55左右,4個就花了65塊;
2.螃蟹最好選擇重量相似的,這樣蒸的時候更容易熟;
3.螃蟹蒸之前最好用繩子把它綁起來,不然剛放進去很容易翻面;
4.買回來的螃蟹一定要看好,不然很容易出逃;