清蒸大閘蟹（挑、洗、蒸、吃）

秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。

用料  

清蒸大閘蟹（挑、洗、蒸、吃）的做法  

1. 首先如何挑選鮮活的大閘蟹呢？
   
   用手去觸碰一下它的眼睛，可以靈活回縮，那就是新鮮的了!
   
   母蟹（肚皮成圓形）較小隻，公蟹（肚皮成三角形）較大隻。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黃……反正都好吃！

2. 買回來的大閘蟹千萬不能“鬆綁”，否則就會四處亂竄了！
   
   如果不立即吃，可以用濕毛巾搭在上面。但還是趁着新鮮趕快吃吧~
   
   切記死蟹含有有毒物質，對腎臟非常不利，不能食用。

3. 上鍋蒸之前，先用牙刷將其全身刷洗乾淨，再用清水衝一衝就可以了~

4. 清蒸大閘蟹，是最樸素簡單的吃法~
   
   蒸鍋內加入適量清水（水裏加1勺料酒去腥）。.
   
   蒸屜上鋪薑片（如果有贈送紫蘇包，就一起放上，去腥驅寒的作用。）
   
   將大閘蟹肚子朝上放到蒸屜上（防止蟹黃流出）
   
   大火燒開後，15分鐘即可！

5. 將生抽、香醋、白糖、姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。蒸熟的大閘蟹蘸料汁即可。

6. 大閘蟹的吃法
   （摘自網絡）：
   
   剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗。（放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
   
   將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。
   
   先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
   
   蟹吃完蟹蓋輪到蟹身，用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。再用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。蘸料汁，把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。

7. 螃蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以驅寒，吃螃蟹一次不要太多，一般一公一母即可。