清焗大閘蟹

這些大閘蟹夠生猛的，在運輸的途中，有３個不老實的大閘蟹把繩子給掙脱開了，面對這些張牙舞爪的傢伙，我只好把他們扔在洗菜盤裏，拿一把剪刀把它們夾住，用牙刷在大閘蟹的表面刷呀刷，然後用水沖洗乾淨．本來是想清蒸來着，不過當我好不容易把一隻大閘蟹仰放在碟子裏後，他們居然一下子就翻過來了，得！看我如何對付你們，來點乾脆的，直接用炒鍋來清焗好了，以前吃蟹有時也會用這種方法，口感和清蒸的差不多，方法也用簡單．
看這些張牙舞爪的大閘蟹，每個的大鉗都不甘示弱的鉗住對方．
一隻只色澤金黃，實在是太誘人了！
看那蟹膏都要突湧而出了！
打開蟹殼，裏面金黃色的蟹膏堆滿了殼．
肉如玉脂，膏堆滿殼的“尤物”，我是一邊拍照一邊流口水呀
這樣清焗的大閘蟹和清蒸的一樣，吃的時候也需要有些蘸料，吃蟹的蘸料因地域和人羣的口味不同，也會有些許不同。但醋的是必不可少的，記得以前小時候家裏吃蟹就喜歡是用紅醋來蘸，現在好象沒見到紅醋了，我就用陳醋和醬油來蘸。

用料  

清焗大閘蟹的做法  

1. 將大閘蟹清洗乾淨

2. 將大閘蟹仰着放在炒鍋裏，加入1/4碗的清水

3. 蓋上鍋蓋，開大火燒開後轉中火焗10分鐘

4. 鍋內的水份焗幹了，美味的大閘蟹也出鍋了

小貼士

１、將大閘蟹放入鍋的時候，務必要仰放，這樣除了可以讓大閘蟹受熱更均衡外，還可以避免蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮過程中流出，導致營養散失。（記得老人家説的蟹要仰着蒸，要不然會變瘦的道理了！）
２、象這種沒繩子綁的大閘蟹，只能把它們互相壓住，防止它們翻身，如果是有捆綁蟹的繩子一定不要拆開，清洗乾淨擺放蒸鍋上蒸了更省事。
３、焗制的時候，鍋內要有少量的清水，這樣不至於焗焦。
４、焗制的時間視大閘蟹的大小而定，象這種約４兩左右的，我是大火焗１０分鐘左右就熟透了。

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陽澄湖大閘蟹雖然營養美味，但吃陽澄湖大閘蟹時也要注意：
1.死陽澄湖大閘蟹不能吃因為大閘蟹死後其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。
2.生陽澄湖大閘蟹不能吃因為其身上有寄生着肺吸蟲及其他病菌。
3.陽澄湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝着消化食物和糞便；大閘蟹的鰓位於頭胸部兩側俗稱“蟹胰”，上面常有污物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位於胸部中央，為一六角形包囊。
4.陽澄湖大閘蟹不能與柿子、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等症狀。
5.脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
6.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者儘量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃因為會引起膽固醇增高。
7.患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃陽澄湖大閘蟹，因為會加劇病情。
8.孕婦應少吃陽澄湖大閘蟹。