鹽焗大閘蟹，真香！

正琢磨着嘗試一下不同的烹飪方法，
就收到了一盒大閘蟹，
打開一看，竟然是傳説中的五兩級。
應該是公五母四吧？


講真有些麻木了，每次丟給我處理，
我就想切幾片姜，淋點料酒蒸上，
唯獨不同的是，根據個頭調整蒸的時間。


絕大多數吃蟹的老饕都會選擇清蒸，
保留蟹最原始的風味，
譬如陽澄湖的蟹，據説天然甜。


可是我是喜歡不按套路出牌的，
所以挑選了一公一母做個試驗。
其實網上已經有很多人嘗試過了。


兩塊錢一包的雪天鹽，還是能豪爽的買幾包。
為了讓大閘蟹能來一次鹽浴，
我也是拼了，八角桂皮香葉去腥提香，
再來把花椒祛寒，接下來就交給時間來温暖它。

用料  

鹽焗大閘蟹，真香！的做法  

1. 配料如圖☞

2. 鹽、八角、香葉、花椒中小火炒出香味

3. 留鋪滿鍋底的份量，其他的盛出

4. 將鹽在鍋底鋪平

5. 蟹四腳朝天入鍋
   雖然捆着了，但還是清洗一下蛤

6. 將盛出的鹽蓋住螃蟹

7. 中小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘

8. 剝去大閘蟹表面的鹽殼，有種吃叫花雞的感覺。
   
   我想，這個做法做鹽焗雞一定很贊。
   
   不同於清蒸的水蟹交融，鹽焗有煨熟特有的香氣，
   
   大閘蟹的鮮味完全被包裹住，
   
   沒有像清蒸那樣被水蒸氣帶走。

9. 原本想着一起橫着走，沒想到走着走着白了頭。
   我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃鹽焗大閘蟹，
   你吃四兩母蟹，我吃五兩公蟹那種。

10. 如果沒有嘗試過，一定不要錯過。
    定勢思維禁錮了我們探索美味的步伐。
    享用前把鹽抖乾淨，還是別用水衝了。

11. 吃完了以後，恨不得去海鮮市場掃蕩一番。
    能鹽焗，我可能不會再選擇清蒸了。
    畢竟我是個重口味的人。
    只要有鹽，有個不粘鍋，
    鐵鍋還是怕發生化學反應。
    
    
    對了，吃完了以後，
    告訴我這幾隻蟹是陽澄湖的，
    額。。。真香，難怪焗了這麼甜。

小貼士

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