素食：白玉翡翠蒸餃

每年春天不懂挖野菜，今年春天沒條件挖野菜。勉強覺得小白菜澀、清淡的味道可代替，又覺得煎多了油膩，煮少了筋道，
tada～春日限定白玉翡翠蒸餃。

用料  

素食：白玉翡翠蒸餃的做法  

1. 備料，小白菜長這樣～網圖

2. 備料，北豆腐

3. 備料，雞蛋幹

4. 備料，粉條～

5. 小白菜洗淨，加少許鹽、油焯水至顏色碧綠，菜梗很軟。
   
   撈出控水，攥幹，切成（剁成）小粒。

6. 北豆腐洗淨，切細丁控水。

7. 雞蛋幹、香菇切細丁，加油、鹽、糖、耗油入鍋炒熟。（此配料要炒成油汪汪的喔）

8. 配料大致比例如圖

9. 加適量鹽、五香粉、香油攪拌均勻（要聞或者嘗味道喔，最好聞起來有醬香）

10. 温水和麪，面水比例大致1：0.75。比煮餃面軟，比烙餅面硬，筷子攪拌成團後，醒15分鐘，麪糰和案板都撒麪粉操作麪糰，包成大餃子

11. 上屜蒸15分鐘

12. 春日獨家蘸料：海天海鮮醬油3勺，陳醋1勺、芥末膏兩釐米
    
    （我很喜歡芥末的味道，如果不喜歡建議不放。這可是我吃火鍋也離不開的蘸料清爽版～海天的醬油帶甜味，用海天其他牌子也可以，或者不甜的醬油加入半勺耗油。不建議醬油直接加糖，這一點是廚師華仔教我的）

13. 想把春天留住嗎，嘻嘻

小貼士

經濟、隨性賦予了家常菜特殊的私房味道，一千個人也會有一千種春日限定。只要做得出來，就留住了當下傾注的心意和屬於自己生活的煙火氣。祝你有好心情～