全麥蒸麪包

用料  

全麥蒸麪包的做法  

1. 混合麪粉和白糖加入牛奶揉成麪糰，放入冰箱一個小時以上(可以在冰箱過夜)
   。。。時間過去了。。。
   
   取出麪糰加入酵母水(酵母用少量温水化開)揉入麪糰(一開始會很黏，揉到後面就不沾手了)。
   揉好的麪糰密封發酵至兩倍大(放在温暖的地方30°左右最佳)可以參考上視頻食指沾上面粉戳入麪糰不回縮，有蜂窩就氣孔。

2. 發好的麪糰分成三份，揉搓排氣。分別擀成牛舌狀，上下摺疊之後再次擀開成牛舌狀。從上往下捲成麪包胚，放入自己的容器，再次發酵至兩倍大。之後放入蒸鍋蒸45分鐘，燜五分鐘再取出。(防止突然遇冷回縮塌陷)

3. 蒸出來就可以蓬鬆渲染，在卷麪包Pei的時候也可以加入核桃、果乾等自己喜歡吃的餡料，也可以像我一樣撒點芝麻點綴。

4. 大功告成之後可以直接抱着啃也可以像我這樣切成片放入密封袋隨吃隨取。

小貼士

1.新手做麪包，注意液體的空用量，水分越大難度越高。
2.在揉出厚膜後加玉米油(全麥粉筋性較差所以揉不出手套膜，厚膜就可以了)
3.蒸的時候一定要蓋保鮮膜防止水蒸氣把麪包滴成死麪(吐司模具就不用擔心了)

祝小可愛們都可以做成功🤗