蒜蓉花甲蒸粉絲

用料  

蒜蓉花甲蒸粉絲的做法  

1. 花甲買回來先要養二個小時吐沙。養花甲水不要太多，沒過花甲一點就行了，水裏要放海鹽，放其它的鹽花甲會死掉。

2. 粉絲用温水泡一個小時。

3. 鍋里加水，放薑片，水開後放花甲焯水，時間不要太長，花甲開口就趕緊撈出來。焯花甲的水先別丟，放一邊備用。

4. 醬汁：蒜頭去皮切成蒜蓉，姜切末，鍋裏放油，把蒜蓉薑末爆香，蒜蓉有點變黃了起鍋倒碗裏，加小許鹽，加生抽，蠔油，和焯花甲的水，拌勻。（喜歡吃辣的可以放點小米椒）

5. 泡好的粉絲鋪在盤底，再將花甲擺在粉絲上，將醬汁均勻的澆在花甲上。

6. 蒸鍋上水燒開後放入擺好盤的蒜蓉粉絲，大火蒸六至八分鐘左右就可以了。起鍋前加點葱花，吃辣的可以再加點小米椒。