鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸花甲蝦

用料  

鮮掉眉毛的蒜蓉粉絲蒸花甲蝦的做法  

1. 一顆大蒜切成蒜蓉，小米椒切粒，葱花切好（以上食材備用）

2. 花甲放鹽浸泡3小時以上，帶上手套反覆搓洗，直到洗乾淨為止。洗乾淨的花甲放一勺料酒攪拌均勻。

3. 蝦開背，挑去蝦線後洗乾淨備用

4. 將生抽、蒸魚豉油、蠔油、白糖放入碗裏，再加入小半碗清水，攪拌均勻

5. 鍋中放油，待油熱後放入小米椒煸炒，再放入蒜蓉爆香，然後倒入上一步準備好的料汁翻炒一下，冒泡即可關火。

6. 鍋中燒熱水，將粉絲放入水中，煮1分鐘（時間不要太久，容易爛掉），煮完撈出放入冷開水中浸泡，冷卻後用剪刀把粉絲剪短點（不需要太碎）

7. 將粉絲均勻鋪在盤底

8. 將蝦均勻的鋪在粉絲上（半邊），再將花甲鋪在另外半邊

9. 鍋中水燒開後上鍋蒸，10分鐘左右，關火。

10. 關火後，淋上之前製作的料汁即可
    最後撒上葱花，倒點麻油就完成啦

小貼士

判斷是否蒸熟，主要看花甲有沒有開口，開口了説明蒸熟了。不用擔心蝦，一定比花甲早熟。
淋醬汁一定要蒸完再淋，這樣入味。蒸之前淋的話，花甲還未開口，味道不容易進去。
口味濃的可以適當增加調料