芝麻餡牛奶餐包

用料  

芝麻餡牛奶餐包的做法  

1. 黑芝麻倒入主鍋

2. turbo鍵，選擇1秒鐘，打2次

3. 2秒鐘擊碎的黑芝麻粉

4. 加入冰糖粉和豬油，開啟2分鐘揉麪模式

5. 揉好芝麻餡，裝碗或者保鮮膜包起來，冷藏備用

6. 麪包進行一發的時候，再把芝麻餡拿出來，平均分成6個，每個20-22g

7. 接下來是麪糰部分，把牛奶、乾酵母、糖粉一起倒入主鍋，2分鐘/37度/速度2，加温

8. 倒入高筋麪粉和鹽，3分鐘揉麪，然後加入軟化的黃油（不要液態），再加3分鐘揉麪，如果出膜狀態還不完美，可以再加30秒鐘

9. 麪糰拿出來，輕揉成圓形，放入碗中，蓋上保鮮膜，放入烤箱，發酵到2倍大（麪糰組織蜂窩狀），發酵模式30-35度，也可以常温發酵（看天氣決定），大約需要40-60分鐘

10. 把麪糰拍打幾下進行排氣，再平均分成6份，每個約80g，取一個麪糰，擀成中間厚邊緣薄，包入芝麻餡

11. 用一隻手的虎口，拿住麪糰，輕輕從下往上捋，一邊捋一邊收口

12. 把收口的面朝下，用圖中手勢滾圓麪糰

13. 滾圓後的麪包胚放入紙託，沒有紙託的，在烤盤上鋪烘焙紙，把麪包胚放在烘焙紙上，擺放的距離要隔開

14. 放入烤箱進行二發，大約30分鐘

15. 拿出麪糰，烤箱立即預熱180度，一邊給麪糰刷蛋液（全蛋），輕輕刷，不要太重

16. 撒上芝麻，黑白芝麻、杏仁片都可以

17. 裝飾好了，送入烤箱，中下層或者中層，180度，15分鐘（不同烤箱温度脾氣不同，偏高或偏低，自己摸索，調整實際温度）

18. 這樣的顏色剛剛好，烤的中途要快速打開烤箱看一下上色，如果顏色太深，可以調低温度，或者蓋上錫箔紙

19. 美美噠，必須要擺起來拍拍拍📷

20. 已經很想吃了，還拍🤣

21. 泡杯咖啡☕️或者奶茶🥤，既可以當早餐，也可以下午茶，這款餐包甜而不膩，口感鬆軟，吃了還想吃哦😋

小貼士

做麪包規律都差不多，多做做就掌握規律了，比如手套膜的狀態、烤箱温度的隨機調整，滾圓的手法，這些可以參考網上視頻