來廣東以後，覺得很多粵菜都很好吃啊，上次去祿嬸雞煲，被驚豔到，這玩意兒也不輸咱大四川的芋兒雞啊！今天本來想約朋友再去吃祿嬸，結果朋友沒空，那就自己在家做！正好我的柱候醬買了一段時間了哈哈哈。
用料
| 雞 | 半隻 |
| 洋葱 | 半個 |
| 土豆 | 1個 |
| 蓮藕 | 1個 |
| 青椒 | 3個 |
| 小米椒 | 5個 |
| 油 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 柱候醬 | 1.5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 蠔油 | 0.5勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 芹菜 | 1根 |
鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法
雞肉洗淨在涼水中浸泡半小時。
![鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第2張]( "鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第2張")
調一個料汁：柱候醬1.5勺（就是圖中這個勺），生抽兩勺，老抽0.5勺，料酒1勺，蠔油0.5勺。攪勻備用。
![鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第3張]( "鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第3張")
鍋中燒油，加入雞肉炒幹水分後繼續翻炒到表面有點焦黃。
![鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第4張]( "鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第4張")
加入醬汁翻炒幾分鐘。
![鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第5張]( "鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第5張")
鑄鐵鍋倒入油，依次放入蒜粒、洋葱、青椒、小米椒、藕和土豆。
![鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第6張]( "鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第6張")
再在上面放入炒好的雞肉，大火燒到冒煙後蓋上蓋小火燜十分鐘。
![鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第7張]( "鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第7張")
十分鐘後拌一下繼續燒五分鐘左右，此時可以嘗一下味道，太淡的話可以加一點生抽。
![鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第8張]( "鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第8張")
最後加入芹菜大火炒一下就可以出鍋啦！
![鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第9張]( "鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第9張")
真的超級香！
![鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第10張]( "鑄鐵鍋食譜——廣東雞煲的做法步驟圖 第10張")
小貼士
這道菜是不用放水的，全靠蒸汽和蔬菜的水分就夠了。我一開始怕糊放了一點水後來有點影響成菜哈～雞肉也不用醃，就這樣做出來就很有味道也很嫩～
