四喜臨門——四喜丸子

#年夜飯黃金搭檔·營養開年#
傑出的企業家郭鶴年先生的傳記中提到，人體每天有36種健康食材需要攝入，更有利於營養均衡，所以我們在飲食中需要葷素搭配，選擇更多的營養食材進行搭配。
春節將至，在這裏教大家做一道“新”四喜丸子，選擇多種健康營養食材搭配而成，寓意吉祥，經典卻又充滿新意~

用料  

四喜臨門——四喜丸子的做法  

1. 豬肉馬蹄丸：馬蹄、葱、姜分別剁成末。豬肉末加入姜、葱、細砂糖、生抽、蠔油、白胡椒粉攪拌均勻後，加入鹽、馬蹄末以一個方向攪拌上勁後，等分，搓成圓球。

2. 牛肉蓮藕丸：大葱、蓮藕分別剁成末。牛肉末加入所有材料以一個方向攪拌上勁後，等分，搓成圓球。

3. 雜糧丸子：白糯米、紫糯米淘洗乾淨後，加入玉米渣、倒入100g水，煮成飯後攤涼備用。豬肉末中加入所有材料，用手抓拌均勻後等分搓成圓球。

4. 素丸子：胡蘿蔔去皮後，擦成細絲，加入鹽拌勻靜置10分鐘左右，擠出水分。香菜切碎、姜切末，胡蘿蔔末加入所有材料，攪拌均勻後等分搓成圓球。

小貼士

1、放丸子的容器底，一定要鋪上一層玉米澱粉，否則很容易粘住碟底；
2、5-6成油温就可下鍋，油温不能太高；
3、每2個丸子放一起炸，先在肉丸表面淋熱油，肉丸能輕易滑動了，才能放在油鍋中炸；
4、每個丸子炸3-4分鐘左右，表面金黃、脆硬便可撈起。